โครงสร้างหัวข้อ

  • Food Engineering 2


  • หน่วยที่ 1 การถ่ายเทความร้อนในกระบวนการแปรรูปอาหาร

  • หน่วยที่ 2 การแลกเปลี่ยนความร้อน

    • URL icon

      2.1 ชนิดของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน 

      2.2 ลักษณะการไหล 

      2.3 การคำนวณเกี่ยวกับเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน

  • หน่วยที่ 3 การใช้ความร้อนในกระบวนการแปรรูป

  • หน่วยที่ 4 การทำความเย็น

    • URL icon

      4.1 การเลือกสารทำความเย็น 

      4.2 องค์ประกอบของระบบทำความเย็น

      4.3 สมการทางคณิตศาสตร์ที่ใช้วิเคราะห์ระบบทำความเย็นแบบอัดไอ 

      4.4 โหลดของการทำความเย็น

  • หน่วยที่ 5 การแช่เยือกแข็ง

    • URL icon

      5.1 คุณสมบัติของอาหารแช่เยือกแข็ง 

      5.2 การเปลี่ยนแปลงของเอนทัลปีระหว่างการแช่เยือกแข็ง

      5.3 เวลาของการแช่เยือกแข็ง 

      5.4 ระบบแช่เยือกแข็งและเครื่องแช่เยือกแข็ง

  • หน่วยที่ 6 การทำแห้งอาหาร

    • URL icon

      6.1 ระยะการทำแห้ง 

      6.2 หลักพื้นฐานของการทำแห้ง 

      6.3 กราฟอัตราการทำแห้ง

      6.4 การออกแบบระบบการทำแห้ง

  • หน่วยที่ 7 การลดขนาด

    • URL icon

      7.1 บทนำ 

      7.2 ทฤษฎีและหลักการ 

      7.3 การร่อน 

      7.4 ลักษณะเฉพาะของขนาด 

      7.5 พลังงานที่ใช้ในการลดขนาด 

      7.6 การเกิดพื้นที่ใหม่โดยการบด 

      7.7 เครื่องมือที่ใช้ในการลดขนาด

  • หน่วยที่ 8 การผสม (Mixing)

    • URL icon

      8.1 ลักษณะของของผสมและวัตถุประสงค์ของการผสม 

      8.2 ปัจจัยที่มีผลต่อการผสม 

      8.3 ทฤษฎีของการผสมของของแข็ง 

      8.4 ทฤษฎีของการผสมของของเหลว 

      8.5 เครื่องมือที่ใช้ในการผสม

  • หน่วยที่ 9 การกลั่น

    • URL icon

      9.1 ลักษณะของเครื่องกลั่นโดยทั่วไป 

      9.2 หลักการของกระบวนการที่เป็นขั้น 

      9.3 ชนิดของการกลั่น 

      9.4 การออกแบบและลักษณะการทำงานของเพลทคอลัมท์

  • หน่วยที่ 10 การระเหย

    • URL icon

      10.1 บทนำ 

      10.2 ชนิดของเครื่องระเหยน้ำ 

      10.3 การออกแบบเครื่องระเหยน้ำหน่วยเดียว 

      10.4 การเพิ่มจุดเดือดของสารละลาย