รายละเอียดรายวิชา

ศึกษารูปแบบมาตรฐานของการจัดบริการอาหารประเภทต่างๆ การออกแบบการจัดบริการอาหาร ตามวัตถุประสงค์และโอกาสพิเศษ การวางแผนและปรับปรุงรายการอาหาร การวิเคราะห์จุดคุ้มทุน การควบคมคุณภาพการจัดซื้อ การตรวจรับอาหาร จัดเก็บอาหาร การผลิตอาหารและการเสิร์ฟอาหารที่ดี จรรณยาบรรณและมารยาทของพนักงานบริการ