เนื้อหาของรายวิชาเรียนเกี่ยวกับสาเหตุการเสื่อมเสียของอาหาร หลักการและวิธีการถนอมอาหารเพื่อบริโภคและอุตสาหกรรมขนาดเล็กและขนาดกลางจากวัตถุดิบในท้องถิ่น หลักการและกรรมวิธีการแปรรูปอาหาร การเลือกบรรจุภัณฑ์การเก็บรักษาอาหารอายุการเก็บและการคิดต้นทุน ฝึกปฏิบัติการถนอมอาหารและการแปรรูปอาหาร
- อาจารย์: ผศ.นิภาภัทร์ กุณฑล
- อาจารย์: ดร.กูรอซียะห์ ยามิรูเด็ง