สรีรวิทยา การเจริญเติบโตและปัจจัยที่มีผลต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ในอาหาร ความสำคัญและการใช้จุลินทรีย์ในกระบวนการผลิตอาหาร แหล่งที่มาของการปนเปื้อน จุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมเสียและอาหารเป็นพิษ การควบคุมคุณภาพมาตรฐานในการตรวจวิเคราะห์จุลินทรีย์ในอาหาร และจุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
- อาจารย์: ดร.ภัทรวดี เอียดเต็ม