- การจําแนกชนิด โครงสร้าง และบทบาทของเอนไซม์
- กระบวนการทำงานของเอนไซม์
- ปัจจัยที่มีผลต่อการทํางานความจําเพาะ และประสิทธิภาพของ
เอนไซม์- อัตราการเกิดปฏิกิริยาและจลนศาสตร์
- การยับยั้งการทํางานของ
เอนไซม์กลไกการทำงานของ
เอนไซม์- เอนไซม์ที่สำคัญในชีวเคมีของโภชนศาสตร์สัตว์