Section outline

  • - การจำแนกชนิดของโปรตีนและสมบัติของโปรตีน
    - การเปลี่ยนแปลงของโปรตีนและการเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
    - การเปลี่ยนแปลงของโปรตีนและการเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนในผลิตภัณฑ์ประเภทไข่และนม