Section outline
-
- ชนิด สมบัติ และการเปลี่ยนแปลงเของน้ำมันมื่อผ่านกระบวนการเตรียมและปรุงอาหาร
-การทอด และปัจจัยที่มีผลกระทบต่อการดูดซับน้ำมัน
-การเกิดกลิ่นหืนในอาหาร ปัจจัยที่มีผลต่อการเกิดกลิ่นหืนและวิธีการป้องกันกการเกิดกลิ่นหืนในอาหาร -